Scopri tutte le curiosità sulle ostriche: lo sapevi che l’uomo da sempre le alleva? Ecco tutto quello che c’è da sapere
Preparati a diventare un vero intenditore, perché dopo aver letto questi fatti sulle ostriche, sarai in grado di impressionare i tuoi amici e familiari più esperti con le tue conoscenze. Potresti persino scoprire nuovi modi di gustarle e apprezzare sapori che non avevi mai notato prima.
Giornata delle ostriche: ecco quello che bisogna sapere
Uno degli aspetti più affascinanti delle ostriche è che cambiano sesso nel corso della loro vita, iniziando come maschi e spesso diventando femmine. La loro forma dipende principalmente da quante altre si affollano intorno a loro nel letto durante lo sviluppo.
Le ostriche filtrano l’acqua attraverso le branchie, consumando cibo come il plancton nel processo. Questa attività di filtrazione aiuta a mantenere l’equilibrio degli ecosistemi marini riducendo l’eccesso di alghe e sedimenti, che possono causare ipossia, o bassi livelli di ossigeno, dannosi per altre forme di vita marina.
Ad esempio, la popolazione di ostriche della baia di Chesapeake era in grado di filtrare l’intero volume d’acqua della baia in soli tre giorni. Una volta che un’ostrica si attacca a un letto cresce e si modella intorno alla superficie di attacco e alle altre circostanti.
La maggior parte delle perle commerciali proviene da un tipo di ostrica non commestibile e da cozze d’acqua dolce. Inoltre gli esseri umani consumano e coltivano ostriche da millenni e sono state parte della dieta umana fin dalla preistoria, coltivate almeno dai tempi dell’Impero Romano.
Sergio Orata, un romano, è stato il primo a coltivare ostriche, sviluppando un sistema per controllare i livelli dell’acqua.
La maggior parte delle ostriche americane appartiene alla stessa specie. Quelle raccolte nel Golfo del Messico, nella baia di Chesapeake e al largo della costa della Virginia sono tutte Crassostrea virginica. Questa specie è originaria delle coste del Golfo e della costa orientale degli Stati Uniti. Tuttavia, questo non significa che abbiano tutte lo stesso sapore.
Oltre alle ostriche del Golfo, potresti aver provato le Blue Point o le Quonset Point. Sono tutte della stessa specie, ma prendono il nome dai luoghi specifici in cui vengono raccolte.
In passato, le ostriche del Golfo venivano nominate in base alle specifiche baie di raccolta, ma i distributori hanno iniziato a raggrupparle. Questo sistema di denominazione potrebbe cambiare nuovamente in futuro.
Sebbene la maggior parte delle ostriche americane appartenga alla stessa specie, i loro sapori possono variare notevolmente, poiché filtrano molta acqua, il loro profilo di sapore riflette l’ambiente in cui vivono.
Diversi corpi d’acqua hanno livelli di salinità e tipi di nutrienti diversi. Come il vino, le ostriche possono avere una gamma di profili di sapore. Il loro gusto può essere classificato principalmente in base a queste caratteristiche: salato, burroso, dolce, metallico e delicato.
Gli esperti possono ulteriormente suddividere questi sapori, identificando note di melone, cetriolo, funghi e altro ancora. Ricorda queste informazioni la prossima volta che assaggi un’ostrica sulla mezza conchiglia.
Le ostriche sono ricche di vitamine e nutrienti, tra cui zinco, calcio, magnesio, proteine, selenio e vitamina A. Contengono anche alti livelli di vitamina B12, ferro e grassi monoinsaturi, il tipo di grasso “sano” presente anche nell’olio d’oliva.
